单项选择题不参与蛋白质生物合成体系的组分是()
A.DNA
B.mRNA
C.tRNA
D.ATP
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1.单项选择题下列代谢物都是糖代谢的产物或底物,但()除外。
A.乳酸
B.丙氨酸
C.丙酮酸
D.3-磷酸甘油醛
2.单项选择题维生素D可以由以下物质转变而来()
A.脂肪酸
B.胆固醇
C.嘌呤、嘧啶
D.磷脂
3.单项选择题最容易被人体吸收和利用的物质是()
A.蛋白质
B.淀粉
C.脂肪
D.纤维素
4.单项选择题不能被人体消化吸收的碳水化合物是()
A.麦芽糖
B.乳糖
C.棉籽糖
D.果胶物质
5.单项选择题人体能直接吸收的物质是()。
A.蛋白质
B.脂肪
C.葡萄糖
D.蔗糖
6.单项选择题天然食物中不存在的脂肪酸为()
A.饱和脂肪酸
B.偶数碳脂肪酸
C.反式脂肪酸
D.奇数碳脂肪酸
8.问答题试述脂类代谢、蛋白质代谢间的相互关系。
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雪饼包装袋内,有一个装有白色颗粒状固体的小纸袋,其目的是为了驱虫。
题型:判断题
在70~95℃加热7s内可使大部分酚酶失活,从而有效抑制酶促褐变。
题型:判断题
食物中的蛋白质进入人体后,可发生的生化反应包括()
题型:多项选择题
真菌喜温喜湿,因此适当干燥条件下,将食品置于低温条件下,真菌能够被完全消灭。
题型:判断题
类胡萝卜素结构相对稳定,冷冻、热烫、光照、氧处理均几乎不改变类胡萝卜素的含量。
题型:判断题
高温烘干不能除去食品中的结合水,但可以除去食品中的自由水。
题型:判断题
葡萄、柑桔等非呼吸跃变型水果没有后熟作用,因此要等到完成成熟之后才能采摘销售。
题型:判断题
提高果蔬周围的二氧化碳浓度,可一定程度抑制果蔬的后熟作用。
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淀粉的糊化的本质是淀粉分子间的氢键断开,分散在水中成为胶体溶液。
题型:判断题
荔枝、芒果、櫻桃、百香果等的后熟作用都非常明显,因此往往在还没有成熟时就从树上采摘下来销售。
题型:判断题