油品内如水分增高，会引起油品的迅速酸败。

泡冬菇的水营养丰富、其味鲜美，沉淀后可留下做菜用。

新鲜菠萝可以不用淡盐水浸泡就可直接食用。

蜂蜜甜度高于蔗糖，对人体无害，抗龋齿，可作为糖尿病人的调味剂。

胡椒的主要成分是辣椒碱，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能去腥，解油腻，助消化，增进食欲。

竹荪干品烹饪前须用淡盐水泡发，去除其具有臭味的菌盖和菌托。

鲍鱼每年7-8月水温升高，鲍鱼向深海作生殖移动，此时肉足丰厚，最为肥美。

水产原料分布广，产量大，味美可口，营养价值丰富，并具有特殊的医疗保健功效。

鱼鳃是鱼的重要呼吸器官，主要部分是鳃丝，新鲜鱼的鱼鳃呈苍白色。

起酥油具有良好的加工性能，一般不宜直接食用，而是用来加工糕点、面包或煎炸食品。