单项选择题呈味物质以氢键形成的化学键结构对应的基本味是()
A.酸味
B.咸味
C.甜味
D.苦味
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
1.单项选择题呈味物质以盐键形成的化学键结构对应的基本味是()
A.酸味
B.咸味
C.甜味
D.苦味
2.单项选择题呈味物质以质子键形成的化学键结构对应的基本味是()
A.酸味
B.咸味
C.甜味
D.苦味
3.单项选择题脂肪酶的最适PH一般为()
A.2
B.4
C.6
D.8
4.单项选择题下列酶中可以在PH为Z时仍具有较大活性的是()
A、胰蛋白酶
B、胃蛋白酶
C、唾液淀粉酶
D、α-淀粉酶
5.单项选择题从蛋白质肽链的氨基末端开始水解肽键的酶是()
A.羧肽酶
B.氨肽酶
C.β-蛋白酶
D.α-蛋白酶
6.单项选择题β-淀粉酶水解淀粉是开始的一端是()
A.还原性极端
B.非还原性基端
C.氧化性基端
D.蛋白端
7.单项选择题β-淀粉酶水解淀粉是每次切下的是一个()
A.麦芽糖分子
B.葡萄糖分子
C.蔗糖分子
D.果糖分子
8.单项选择题以随机方式从淀粉分子内部分水解1.4-糖苷键的酶是()
A.胃淀粉酶
B.β-淀粉酶
C.唾液淀粉酶
D.α-淀粉酶
9.单项选择题能够降低酶活性的物质称为()
A.激活性
B.抑制剂
C.乳化剂
D.分散剂
10.单项选择题下列离子或原子团中能增加唾液淀粉酶的活性是()
A.PO43
B.HCO3
C.C1
D.-A13+
最新试题
橘子可以利用不同成熟期品种,辅以储藏,全年可不断供应。
题型:判断题
水产原料分布广,产量大,味美可口,营养价值丰富,并具有特殊的医疗保健功效。
题型:判断题
辣味和麻味,其实它们不属于味觉、属于痛觉,它是直接刺激舌头或皮肤的神经,但是人们习惯将其也归属于味觉。
题型:判断题
腰果以颗粒大、色泽淡黄或白色、含油量大者为佳。
题型:判断题
食盐是一类极为重要的最基本的咸味调味品,除用于调味外,还具有一定的生理作用,如调节体内的酸碱平衡、渗透压平衡、维持神经、肌肉正常的兴奋性等,成人每天摄入量为10克。
题型:判断题
造成畸形草莓的因素往往是在种植的过程中滥用激素造成的。
题型:判断题
姜黄粉和姜黄素属于化学合成添加剂。
题型:判断题
新鲜菠萝可以不用淡盐水浸泡就可直接食用。
题型:判断题
起酥油具有良好的加工性能,一般不宜直接食用,而是用来加工糕点、面包或煎炸食品。
题型:判断题
不同类型的油脂,在不同的条件都会下发生不同的变化,这些变化都会导致油脂的酸败。
题型:判断题