烙的制品一般体积较大，锅在受热后一般是中间部位（）

炸制面点，油温（），成品易上色，炸制时间较短，成品质感外脆里嫩。

糖油馅是以白糖或红糖为主料，通过（）制成的一类甜馅。

用0.5%~1.0%盐酸溶液清洗水果，可清除水果中的砷和铅，有效率达（）

蒸锅烧开后铺屉布，放木制方框，然后将糊状面团倒入方框中，用刮板摊平，并在表面撒上青红丝，蒸（）即可。

梅花蛋糕的熟制，是将梅花模具刷上油，入烤箱预热后倒入（）成满蛋糊，放入200-220℃的烤箱中烤至棕黄色成熟后取出。

扬州著名面点“千层油糕”是用（）制作而成。

属于叶菜类制馅原料的是（）

芝麻凉卷成型需要将揉成团的糯米饭滚上芝麻末，擀成大皮。豆沙馅搓条分别放在糯米皮两边，由两头卷到中间卷紧，在卷的表面撒上芝麻末，切成段即可，这种上馅方法叫（）

桂花白糖馅的经验配方为：白砂糖500g、熟面粉50g、青红丝25g、糖桂花15g、水适量、植物油（）g。