油煎工艺中，一般以（）为主，油温一般控制在（）左右。

制作玉米面团时，用沸水烫是为了增加玉米面团的（）

果仁蜜饯馅的果仁需要经过（）加工过程。

关于干油酥的调制要点不正确的是（）

甘薯主要以肥硕的（）供食用，其茎、叶也可食用。

制作水饺皮时一般要（）

糖油馅是以白糖或红糖为主料，通过（）制成的一类甜馅。

梅花蛋糕的熟制，是将梅花模具刷上油，入烤箱预热后倒入（）成满蛋糊，放入200-220℃的烤箱中烤至棕黄色成熟后取出。

芝麻凉卷成型需要将揉成团的糯米饭滚上芝麻末，擀成大皮。豆沙馅搓条分别放在糯米皮两边，由两头卷到中间卷紧，在卷的表面撒上芝麻末，切成段即可，这种上馅方法叫（）

在制作生物膨松面团时，要控制面团的醒发温度，一般在（）左右，最有利酵面发酵，制品质量最好。