在制作生物膨松面团时，要控制面团的醒发温度，一般在（）左右，最有利酵面发酵，制品质量最好。

烙的制品一般体积较大，锅在受热后一般是中间部位（）

（）是人造奶油的最好原料。

芝麻凉卷是一个（）的米粉面点品种。

薯类原料淀粉含量高，但韧性差，成团要掺入一定量的（）原料来增加包馅的能力。

油煎工艺中，一般以（）为主，油温一般控制在（）左右。

扬州著名面点“千层油糕”是用（）制作而成。

制作玉米面团时，用沸水烫是为了改变玉米面（）差、松而发硬的特点。

虾饺馅拌制时要（）

炸制面点，油温（），成品易上色，炸制时间较短，成品质感外脆里嫩。