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关于干油酥的调制要点不正确的是（）
烙的制品一般体积较大，锅在受热后一般是中间部位（）
薯类原料淀粉含量高，但韧性差，成团要掺入一定量的（）原料来增加包馅的能力。
属于叶菜类制馅原料的是（）
属于果菜类制馅原料的是（）
在制作生物膨松面团时，要控制面团的醒发温度，一般在（）左右，最有利酵面发酵，制品质量最好。
虾饺馅拌制时要（）
制作韭菜馅时，要先用（）将切好的韭菜拌匀，避免（）和韭菜直接接触。
制品成熟不应有的现象是（）
制作水饺皮时一般要（）
