A.液态深层发酵法
B.酶法液化通风回流制醋
C.香醋酿造
D.醋塔发酵法
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
A.大米
B.高粱
C.小麦
D.麸皮
A.温度
B.氧气
C.二氧化碳
D.酒精
A.25-32
B.30-37
C.13-18
D.5-10
A.4.8-5.4
B.5.2-5.8
C.6.0-7.0
D.8.2-8.6
A.乙酸乙酯和乳酸乙酯
B.己酸乙酯和丁酸乙酯
C.甲酸乙酯和丁酸乙酯
D.如酸乙酯和戊酸甲酯
A.小曲法
B.液态法
C.固态法
A.米曲霉
B.酵母菌
C.乳酸菌
D.霉菌
最新试题
冷麦汁溶解氧的控制可以根据酵母添加量和酵母繁殖情况而定,一般要求混合冷麦汁溶解氧不低于()mg/L。
目前我国酱油生产上以使用根霉为主。()
达到发酵终点的酸乳需进行迅速冷却,以便有效地抑制乳酸菌的生长,降低酶活力,防止产酸过度,减低和稳定脂肪上浮和乳清析出的速度。
酱油的生产中,蒸料达到要求为:一熟、二软、三疏松、四不粘手、五不夹心、六有熟料固有的色泽和香气。
按照成品得组织状态分类,搅拌型酸乳是先发酵后罐装而得成品。()
酿造酒是以粮谷、水果、乳类为主要原料,经发酵或部分发酵酿制而成的饮料酒,下面属于酿造酒的是()。
蒸馏酒是以粮谷、薯类、水果、乳类为主要原料,经发酵、蒸馏、勾兑而成的饮料酒,下面属于蒸馏酒的是()
清渣法指将原辅料单独清蒸后不配酒醅进行清渣发酵,成熟的酒醅单独蒸酒,它的特点是突出“清”字,一清到底,清蒸清渣、地缸发酵、清蒸二次清,著名的()就是采用典型的清蒸清烧二遍清工艺生产的。
制作四川泡菜应选用什么容器?()
葡萄酒中哪一功能性成分对人体有抗菌、抗癌及抗诱变的作用?()