A.柠檬酸
B.细胞蛋白
C.葡萄糖酸
D.抗生素
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A.分批发酵
B.液态深层发酵
C.补料分批发酵
D.连续发酵
A.控制传代次数
B.选择合适的保藏方法
C.菌种稳定性检查
D.分离复壮
A.20~25%
B.5~10%
C.7~15%
D.1~5%
A.20~25%
B.5~10%
C.7~15%
D.1~5%
A.直接拦截
B.表面吸附
C.惯性撞击
D.扩散拦截
A.辐射灭菌
B.加热灭菌
C.静电除菌
D.介质过滤
A.α-淀粉酶
B.异淀粉酶
C.普鲁蓝酶
D.β-淀粉酶
A.浸泡
B.筛选
C.风选
D.磁力除铁
A.流加培养
B.高细胞浓度连续培养
C.菌体循环利用
D.加入诱导剂
A.球形
B.杆形
C.螺旋形
D.弧形
最新试题
新鲜葡萄汁经发酵制得的葡萄酒称为原酒,还需要经过一定时间的贮存(或称陈酿)和适当的工艺处理,来达到商品葡萄酒的品质。红葡萄酒贮酒温度为(),在地下酒窖中进行,采用橡木桶或不锈钢罐。
冷麦汁溶解氧的控制可以根据酵母添加量和酵母繁殖情况而定,一般要求混合冷麦汁溶解氧不低于()mg/L。
发酵原料的质量要严格控制,发酵过程要选择合适的菌种,只有好的原料,才能生产出好的产品。
食盐是腐乳生产必需辅料之一,可以增加咸味,同时还能起到防止腐败的作用。()
酿造酒是以粮谷、水果、乳类为主要原料,经发酵或部分发酵酿制而成的饮料酒,下面属于酿造酒的是()。
清渣法指将原辅料单独清蒸后不配酒醅进行清渣发酵,成熟的酒醅单独蒸酒,它的特点是突出“清”字,一清到底,清蒸清渣、地缸发酵、清蒸二次清,著名的()就是采用典型的清蒸清烧二遍清工艺生产的。
《黄帝内经·素问》“汤液醪醴(láo lǐ)”中提到的醪醴是用()酿成的甜酒。
腐乳发酵主要有哪两个阶段?()
葡萄酒中哪一功能性成分对人体有抗菌、抗癌及抗诱变的作用?()
达到发酵终点的酸乳需进行迅速冷却,以便有效地抑制乳酸菌的生长,降低酶活力,防止产酸过度,减低和稳定脂肪上浮和乳清析出的速度。