‍以下选项哪项不是豆豉的营养成分？（）

清渣法指将原辅料单独清蒸后不配酒醅进行清渣发酵，成熟的酒醅单独蒸酒，它的特点是突出“清”字，一清到底，清蒸清渣、地缸发酵、清蒸二次清，著名的（）就是采用典型的清蒸清烧二遍清工艺生产的。

葡萄酒的三大保健功效是什么（）

食盐是腐乳生产必需辅料之一，可以增加咸味，同时还能起到防止腐败的作用。（）

蒸料时，进入到料中的水分，加压法比常压法大。（）

腐乳依据生产工艺分类，可分为腌制型和发霉型。（）

‏果醋发酵是采用什么发酵技术酿造而成的果汁发酵饮品？（）

目前我国酱油生产上以使用根霉为主。（）

‌酿造酒是以粮谷、水果、乳类为主要原料，经发酵或部分发酵酿制而成的饮料酒，下面属于酿造酒的是（）。

酸乳的后熟期，冷藏温度一般是2～8℃，冷藏时间（）小时以上。