问答题列举提高初级代谢产物产量的方法

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‌达到发酵终点的酸乳需进行迅速冷却,以便有效地抑制乳酸菌的生长,降低酶活力,防止产酸过度,减低和稳定脂肪上浮和乳清析出的速度。

题型:判断题

‌酿造酒是以粮谷、水果、乳类为主要原料,经发酵或部分发酵酿制而成的饮料酒,下面属于酿造酒的是()。

题型:多项选择题

‏啤酒享有“液体面包”的美称,营养丰富,尤以()维生素较丰富,还含有多种人体必需氨基酸、矿物质等。

题型:单项选择题

按照成品得组织状态分类,搅拌型酸乳是先发酵后罐装而得成品。()

题型:判断题

腐乳依据生产工艺分类,可分为腌制型和发霉型。()

题型:判断题

《黄帝内经·素问》“汤液醪醴(láo lǐ)”中提到的醪醴是用()酿成的甜酒。

题型:单项选择题

‌可用于酸奶发酵的乳酸菌的品种包括()

题型:多项选择题

清渣法指将原辅料单独清蒸后不配酒醅进行清渣发酵,成熟的酒醅单独蒸酒,它的特点是突出“清”字,一清到底,清蒸清渣、地缸发酵、清蒸二次清,著名的()就是采用典型的清蒸清烧二遍清工艺生产的。

题型:单项选择题

​葡萄破碎后送入发酵罐进行发酵,充满系数约为()

题型:单项选择题

‎酱香型白酒的特点是:酱香突出,幽雅细腻,酒体醇厚,回味悠长,空杯留香持久。酱香型白酒的代表是()

题型:多项选择题