单项选择题开水白菜的烹饪方法是()。
A.蒸
B.烧
C.煮
D.烩
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1.单项选择题正常体力劳动者每人每次宴席的净料量为()。
A.750克左右
B.850克左右
C.950克左右
D.1050可左右
2.单项选择题配菜间对于刀、砧板、抹布、配菜盘等用具的管理措施是()。
A.必须清洗消毒后使用
B.同一原料可连续使用
C.同一工具可重复使用
D.工具应先消毒后清洗
3.单项选择题碱发的原料在涨法前必须先将原料进行()处理。
A.洗净
B.烘干
C.泡软
D.炸脆
4.单项选择题与骨骼新陈代谢有关的元素是()。
A.钙
B.锌
C.硒
D.铜
5.单项选择题腌制腊肉多采用()。
A.湿腌法
B.干腌法
C.混合腌法
D.半干腌法
6.单项选择题易引起金黄色葡萄球菌食物中毒的食品()除外。
A.豆制品
B.奶油蛋糕
C.剩饭
D.凉糕
7.单项选择题人体内的宏量元素是()。
A.碘
B.铁
C.钠
D.锌
8.单项选择题冻一般分为自然凝固和()。
A.冷冻凝固
B.凝固剂凝固
C.添加剂凝固
D.人工凝固
9.单项选择题属于光参类的是()。
A.大乌参
B.梅花参
C.方刺参
D.灰刺参
10.单项选择题加工风鸡的最佳时间是()。
A.农历正月
B.农历五月
C.农历九月
D.农历腊月
最新试题
()的特点色呈金黄,外香鲜嫩。
题型:单项选择题
川菜中的复合味有:家常味、鱼香味、荔枝味、糖醋味、蚝油味等。
题型:判断题
烟熏原料底部应用葱叶、咸菜叶垫底,熏后需及时抹上猪油。
题型:判断题
在制作植物性茸泥的过程中,宜粗的是()
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题型:判断题
“扣肉”、“扒鸡”通常采用()着色。
题型:单项选择题
面包发酵过程中如果发酵温度高于酵母菌作用的最适温度,可导致()
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“糖醋鱿鱼卷”所用的花刀是()
题型:单项选择题
下列内容中,关于甲鱼初加工叙述正确的选项是()
题型:单项选择题