平衡膳食宝塔的第一层是人体蛋白质的主要来源。

判断题平衡膳食宝塔的第一层是人体蛋白质的主要来源。

1.判断题在碱水涨发鱿鱼、墨鱼时，已涨发好的必须先取出放入清水中，没有发好的继续涨发。

2.判断题海参属于棘皮动物。

3.判断题碱发时碱的浓度对质量有直接影响，但与温度关系不大。

4.判断题从因人配菜的要求看，配菜时只能考虑主宾的饮食需求，不需要考虑其他客人的饮食习惯。

5.判断题宴会菜点品种和数量安排的根本依据是可容成本。

6.判断题厨房的安全其实就是厨房生产流程的安全。

7.判断题制作爆炒类菜肴时必须将牛蛙的外皮去除。

8.判断题社会地位对人的道德素质起决定性作用。

9.判断题其他豆类蛋白质的含量低于大豆蛋白质含量。

10.判断题XO酱一般只能作为炒菜和烧菜的调料，不能作为蘸料。