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茸泥即独立成菜,也可作为花色菜肴的辅料和黏合剂。
带骨火腿使用比较广泛,根据形状主要有方火腿和圆火腿两种。
“糖醋鱿鱼卷”所用的花刀是()
()的特点是风味独特,肉干味咸香。
湖南菜的特点之一是()
整料脱骨过程中,()要尽量去除。
“扣肉”、“扒鸡”通常采用()着色。
金华火腿在东阳,东阳火腿在徽州。
下列内容中,关于甲鱼初加工叙述正确的选项是()
色泽金黄、香鲜酥嫩、形态完整、卤汁较紧是()的成菜特点。