新鲜牛乳的酸度为（），其中来源于蛋白质3-4OT，二氧化碳（），磷酸盐和柠檬酸盐10-12OT。

下列属于病源微生物的是（）

牛乳酸度的几种测定和表示方法正确的是（）

初乳的理化特点：（）含量高，其中蛋白质、无机盐尤为突出，蛋白质中乳白蛋白、乳球蛋白特别高。

光线照射在乳上会发生光线的（）及激发产生荧光等。

密度检测：密度（g/ml）=样品重量（g）/样品容量（ml）。（）

初乳：母牛产犊一周后，所产乳的成分及性质趋向稳定时所产的乳。（）

球膜组成包括磷脂、脂蛋白、脑苷类、蛋白质、核酸、酶、痕量元素和结合水。（）

有害微生物：这类微生物可以引起乳及乳制品腐败变质。（）

人体自身不能合成的氨基酸包括那些（）