单项选择题下列哪一项属于西餐加工设备()
A.粉碎机
B.热汤池
C.微波炉
D.明火烤炉
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1.单项选择题下列哪一项不是制冷设备()
A.冷藏设备
B.制冰机
C.冰淇淋机
D.红外线保温灯
2.单项选择题下列哪一项是烹调辅助用具()
A.高汤锅
B.西餐刀
C.烤盘
D.平底锅
3.单项选择题下列哪一项不属于烹饪过滤工具()
A.搅拌器
B.帽形滤器
C.蔬菜滤器
D.漏勺
4.单项选择题下列哪一项不是西餐组成()
A.开胃菜
B.酒水
C.汤
D.主菜
5.单项选择题下列哪一个是法国菜的主要特点()
A.擅用香料
B.面食品种丰富
C.烹法简单,富有特色
D.讲究营养
6.单项选择题下列哪一个不是西餐计量工具()
A.量杯
B.电子秤
C.温度计
D.刨皮器
8.填空题西餐配菜以()()()菜肴为主
9.填空题西式面点的制作工艺分了()()()
10.填空题开胃沙拉的特点:()()()
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西餐通常以()、()、()、()、()、()的菜肴为代表。
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在意大利烹调中使用较多()。
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