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全麦面包也叫全谷面包,主要食用地区是(),近几年我国也有一定市场。
会使面包发黄、变味、抑制酵母发酵的是()
适合用澄面做面皮的是()
生产面点常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖浆等,都具有易溶性和()
适合烙熟的品种是()
面点制作中常用的水温有:温水、热水和()
面团冷藏发酵时间最少为()
苏式糕点口味重()
戚风蛋糕灌模完成后()
能增加面点甜味的是()