气调储藏的核心是气体成分的调节。

杏脯加工工艺中烘干温度应不低于100℃，以保证水蒸发。

食盐溶解能产生高渗透压，渗透压随浓度的提高而减少。

在果蔬预冷的方法中真空冷却速度最快。

蜜枣加工一般不要破坏原料的表皮，防止煮烂。

气调储藏多用于果蔬的长期贮藏。

果蔬与单宁关系较大的褐变是指（）

苹果酱加工中按果肉100g加糖70～80g的配料比较合适。

果脯表面容易吸湿流糖的主要原因之一是还原糖含量太低。

爪杯式柑橘榨汁机是一种专用榨汁机，专门用于柑、桶、橙的单体榨汁作业。