罐头制品的败坏都是由于原料处理不当和加工不合理造成的。

果酱加工可溶性固形物达到75%时，可在70℃条件下装罐，免杀菌。

食品均质机是食品的精加工机械，它常与物料的混合、搅拌及乳化机械配套使用。

气调储藏的核心是气体成分的调节。

影响呼吸强度的产品内在因素有（）

爪杯式柑橘榨汁机是一种专用榨汁机，专门用于柑、桶、橙的单体榨汁作业。

榨汁前或浸提时的加热温度应根据果蔬汁的颜色决定。

气调储藏多用于果蔬的长期贮藏。

苹果汁超滤是指用平均孔径为0.02μm膜的膜分离技术，对酶解后的果汁进行过滤以得到澄清的苹果汁的过程。

杏脯加工工艺中烘干温度应不低于100℃，以保证水蒸发。