茄子、柿子的呼吸强度高的部位是（）

杏脯加工工艺中烘干温度应不低于100℃，以保证水蒸发。

果酱加工可溶性固形物达到75%时，可在70℃条件下装罐，免杀菌。

榨汁前或浸提时的加热温度应根据果蔬汁的颜色决定。

苹果汁超滤是指用平均孔径为0.02μm膜的膜分离技术，对酶解后的果汁进行过滤以得到澄清的苹果汁的过程。

在果蔬预冷的方法中真空冷却速度最快。

对发酵腌制品来说，发酵之后，蔬菜的含糖量会大大降低，而含酸量则相应增加。

果蔬汁饮料的pH一般均在4.5以下，属低酸或酸性食品。

食盐溶解能产生高渗透压，渗透压随浓度的提高而减少。

罐头制品的败坏都是由于原料处理不当和加工不合理造成的。