机械澄清方法只能清除一定粒度的浑浊物颗粒，因此在只用机械方法澄清的果蔬汁饮料中，仍然有可能存在着沉淀物和浑浊物。

蜜枣加工一般不要破坏原料的表皮，防止煮烂。

根据色泽判断加工用的番茄可在什么时间采摘？（）

榨汁前或浸提时的加热温度应根据果蔬汁的颜色决定。

机械分级的最大优点是工作效率高，适用于易受伤的果蔬产品。

苹果酱加工中按果肉100g加糖70～80g的配料比较合适。

在果蔬预冷的方法中真空冷却速度最快。

茄子、柿子的呼吸强度高的部位是（）

气调储藏的核心是气体成分的调节。

原料的预处理只是指原料的整理、清洗、切分等过程。