茶饮料的提取设备有吊篮式、密闭喷淋式和翻斗式等。

浓缩橙汁加工过程中，常将蒸发浓缩时收集的香味物质适量加回浓缩果汁中，以补偿浓缩过程中芳香物质挥发的损失，这个过程叫“回调”。

芒果原浆的可溶性固形物一般在8-10Brix。

饮料后杀菌指饮料完成小包装后的杀菌。

在一个绝对大气压下，温度为10.56℃时，一个容积的水可以溶解一个容积的二氧化碳气体，称为一气体容积，是碳酸饮料中二氧化碳溶解量的通用单位。

果蔬和其它的食品类相比蛋白质和氨基酸的含量较少，因此蛋白质和氨基酸对果蔬汁的风味没有多大影响。

在加工中采取脱气处理除去牛乳中的氧，可提高维生素C受热后的保存率。

工业化的浓缩橙汁一般不含果肉，为澄清汁原料。

生物类黄酮有明显的抗氧化作用，能防止果蔬原汁中维生素C的氧化分解。

胡萝卜素等类胡萝卜素为水溶性色素。