果汁饮料类产品热灌装后需倒瓶，作用是杀灭盖子带来的微生物。

影响茶饮料提取效率和品质的因子很多，主要有提取方式、茶叶形状和大小、提取温度、提取时间、提取次数、茶水比例、水质条件等。

富含类胡萝卜素、花青素等色素的果汁原料在货架期内，很容易被氧化褪色，影响产品的外观。

部分厂商在茶叶萃取时会添加维生素C或者冲入氮气来抗氧化和护色。

在食品热力杀菌的同时，为了有利于食品色、香、味及质构的保持，使热力对食品品质的影响程度限制在最小限度，对牛乳、果汁、发酵液等液体物料可以采用超高温瞬时杀菌。

活性炭通过其巨大的表面积吸附有机物而降低其含量，改善水质嗅、味；通过其还原性质消除水体中强氧化性物质（主要是余氯）。

果蔬汁原料按照产品的澄清度可分为澄清汁和含果肉的浊汁。

浓缩橙汁加工过程中，常将蒸发浓缩时收集的香味物质适量加回浓缩果汁中，以补偿浓缩过程中芳香物质挥发的损失，这个过程叫“回调”。

饮料生产中常用的UHT采用列管式换热器原理。

微生物细胞（芽孢）内蛋白质的热凝固性不会影响食品的加热杀菌效果。