油煎工艺中，一般以（）为主，油温一般控制在（）左右。

烙的制品一般体积较大，锅在受热后一般是中间部位（）

虾饺馅拌制时要（）

梅花蛋糕的熟制，是将梅花模具刷上油，入烤箱预热后倒入（）成满蛋糊，放入200-220℃的烤箱中烤至棕黄色成熟后取出。

属于叶菜类制馅原料的是（）

莜面团包入馅心，对边捏成月牙形，包成饺子，上笼蒸（）即可，食时稍晾，待面皮定住不粘手时即可。

属于果菜类制馅原料的是（）

蒸锅烧开后铺屉布，放木制方框，然后将糊状面团倒入方框中，用刮板摊平，并在表面撒上青红丝，蒸（）即可。

甘薯主要以肥硕的（）供食用，其茎、叶也可食用。

关于干油酥的调制要点不正确的是（）