钳花是运用小型工具（）半成品的一种工艺方法。

单项选择题钳花是运用小型工具（）半成品的一种工艺方法。

A.夹制
B.整塑
C.捏制
D.压制

1.单项选择题提出仲裁要求的一方应当自劳动争议发生之日起（）日内向劳动争议仲裁委会提出书面申请。

A.60
B.70
C.71
D.72

2.单项选择题液化气灶点火时必须执行火等气的（），发现问题要立即关闭总阀门。

A.条件
B.方法
C.原则
D.原因

3.单项选择题卷制抹馅品种时，不可把馅抹到面片边缘，以防卷筒时将馅（）。

A.溢出
B.流出
C.挤出
D.压出

4.单项选择题液化气灶点火时必须执行火等气的原则，千万不可（）。

A.水等火
B.气等火
C.人等火
D.灶等火

5.单项选择题（）是反映食品被粪便污染的指标。

A.细菌总数
B.细菌菌相
C.大肠菌群
D.内分泌腺

6.单项选择题捏的要求是：既要捏紧、（）、粘牢，又要防止用力过大，把馅心挤破。

A.包严
B.包匀
C.包实
D.包住

7.单项选择题制作甘露酥的皮属于（）酥皮。

A.混酥类
B.物理疏松类
C.生物疏松类
D.合成疏松类

8.单项选择题卷制法可分为（）法和双卷法两种。

A.单卷
B.一卷
C.多卷
D.三卷

9.单项选择题面点师在清洗电器设备时，必须（）。

A.切断电源
B.擦洗干净
C.停止工作
D.正常工作

10.单项选择题温水面坯适宜（）、蒸饺、五香火烧等面点品种的制作。

A.抻面
B.烙饼
C.酥皮
D.馒头