制作玉米面团时，用沸水烫是为了增加玉米面团的（）

梅花蛋糕的熟制，是将梅花模具刷上油，入烤箱预热后倒入（）成满蛋糊，放入200-220℃的烤箱中烤至棕黄色成熟后取出。

桂花白糖馅的经验配方为：白砂糖500g、熟面粉50g、青红丝25g、糖桂花15g、水适量、植物油（）g。

糖油馅具有配料相对单一，成本低廉，制作简单，使用方便，（）的特点。

薯类原料淀粉含量高，但韧性差，成团要掺入一定量的（）原料来增加包馅的能力。

适宜做煮、烙制品的是（）面坯。

扬州著名面点“千层油糕”是用（）制作而成。

制作水饺皮时一般要（）

下列制品中（）是先成熟后型的松质糕制品。

关于干油酥的调制要点不正确的是（）