下列属于食品污染的选项是（）

单项选择题下列属于食品污染的选项是（）

A.生物性污染
B.化学性污染
C.物理性污染
D.以上都是

1.单项选择题餐饮成本核算能精确计算菜点的单位成本，为合理确定菜点的（）打下基础。

A.投资决策
B.技术决策
C.销售价格
D.成本消耗

2.单项选择题四川杨凌地区的（）需蘸五味麻辣汁食用，来增进美味。

A.煎饼
B.春饼
C.米粉
D.蘸水面

3.单项选择题生物膨松面坯在发酵过程中，酵母分泌的“酵素”可以把单糖分解为（）和二氧化碳，产生气体。

A.乙醇
B.氧气
C.水份
D.葡萄糖

4.单项选择题水调面坯根据水温不同，可分为（）、热水面坯、温水面坯三种。

A.膨松面坯
B.层酥面坯
C.冷水面坯
D.米粉面坯

5.单项选择题豌豆黄为（）风味点心。

A.苏式
B.广式
C.宫廷
D.川式

6.单项选择题下列属于蘸汁食用的小吃是户县的（）

A.馒头
B.大饼
C.酥条
D.摆汤面

7.单项选择题制作枣泥馅最好选用（）炒制。

A.铁锅
B.铝锅
C.铜锅
D.钢锅

8.单项选择题水油皮层酥面坯水油皮面与干油酥坯的比例一般为7：3、6：4和（）三类。

A.8：2
B.3：7
C.5：5
D.2：8

9.单项选择题《中华人民共和国劳动法》适用于在中华人民共和国境内的（）、个体经济组织和与之形成劳动关系的劳动者。

A.企业
B.商业
C.工业
D.农业

10.单项选择题水油皮层酥面坯干油酥与水油面的比例一般为（）、4：6、5：5。

A.1：9
B.2：8
C.3：7
D.6：4