碳水化全物是由（）、氢、氧三种元素组成的。

单项选择题碳水化全物是由（）、氢、氧三种元素组成的。

A.碳
B.氮
C.磷
D.碘

1.单项选择题厨房安全生产是实现效益的（）

A.保证
B.保障
C.保护
D.保持

2.单项选择题抻的工艺主要有溜条和（）两部分。

A.揪面
B.醒面
C.擀面
D.出条

3.单项选择题炸制像生雪梨的油温以（）为宜。

A.120～130℃
B.150～160℃
C.180～190℃
D.190～200℃

4.单项选择题米粉面坯按性质可分为：米糕品种、（）和发酵米浆品种面坯。

A.糯米面坯
B.粳米面坯
C.籼米面坯
D.米粉类品种

5.单项选择题馅心按（）分类，可分为咸味馅、甜味馅、甜咸馅和咸甜馅等。

A.原料
B.方法
C.要求
D.口味

6.单项选择题在社会主义时期，职业道德是社会主义道德原则在（）中的具体体现。

A.生产内容与生产关系
B.法律内容与法律关系
C.社会生活与社会关系
D.职业生活与职业关系

7.单项选择题烤制莲花酥时，待生坯花瓣张开后，应将炉温升到（）烤制为宜。

A.120℃
B.130℃
C.180℃
D.240℃

8.单项选择题职业技能培训是开发劳动者职业（），提高劳动者素质，增强劳动者就业能力和工作能力的重要途径。

A.技能
B.技术
C.技艺
D.技巧

9.单项选择题劳动者在医疗期、产期、孕期和哺乳期，劳动合同期限届满时，用人单位（）

A.可以解除劳动合同
B.不得终止劳动合同
C.可以停止劳动合同
D.视情况而定

10.单项选择题调制擘酥层酥一般应选用（）或熟猪油。

A.黄油
B.香油
C.花生油
D.豆油