最新试题
烤制广式月饼时,刷完第二次蛋液烤制成()即可出炉。
题型:单项选择题
杏仁饼粉团灌入模具中制成饼坯要()
题型:单项选择题
薯类面坯使用模具成型前不需把模具清理干净,用干粉撒匀,否则成型时不易取出。
题型:判断题
米制品是指以()为主要原料,适当添加其他辅助原料制成的米饭、粥品等主食制品。
题型:多项选择题
混酥面坯具有良好的可塑性,但是缺乏()
题型:多项选择题
调制擘酥面坯时室温如果较高,可放入冰箱稍冷冻后在继续操作。
题型:判断题
松制糕粉坯呈松散的颗粒状态,因此首选模具蒸制成熟方法,但蒸制的时间与模具的深浅和大小无关。
题型:判断题
装盘讲究()和色彩搭配。
题型:多项选择题
白兔酥开酥时,要掌握好坯皮的厚薄,过厚层次太粗,过薄层次易碎。
题型:判断题
生物膨松面团生坯发酵慢的原因有()
题型:多项选择题