问答题安全性动物食品的种类及区别是什么?
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10.多项选择题油脂抗氧化剂的作用类型()
A.本身比油脂更易氧化 如VitC 、VitE等
B.使油脂氧化过程中产生的过氧化物分解,使其不能产生醛、酮、酸等
C.与油脂氧化过程中产生的过氧化物结合,阻止氧化继续进行
D.本身无抗氧化作用,但与其它抗氧化剂起协同作用,提高抗氧化效果,如磷酸、磷檬酸等
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宰前饲养管理场的容畜量应以日屠宰量和各种屠畜接受宰前检疫、宰前休息管理、宰前停饲管理所需的时间来计算,一般约为日屠宰量的1-3倍。
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冷链动物性食品可携带新冠病毒,有样本检测呈阳性。
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食品安全性评价体系包括食品安全性毒理学评价和食品安全风险分析两部分内容。
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宰前检疫发现炭疽病畜时,采取不放血的方法扑杀,尸体()。
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绝大多数病原微生物在食品中生长繁殖所需的Aw值为()
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宰前饲养管理场自成独立系统,与生产区相隔,并有一定距离。
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日常生活中,常见的细菌性食物中毒以下说法错误的是()
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兽医卫生检验人员在实施宰后检验时兽医卫检人员剖检肌肉时,只能沿肌纤维方向切开,非必要时不能横断。
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宰前检疫发现动物疑是或确定为口蹄疫和猪传染性水疱病的,及其同群畜的动物应急宰。
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WHO暂定成人对铅的耐受量为()体重/周。
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