拼摆冷盘时要注意颜色的配合和映衬，相近的颜色要间隔开。

制作五香豆腐所用的香料有（）。

拌制菜肴的方法很多，一般可分为（）。

棒上面塑的作品大多制作在签子或铁丝环和纸板上，形态逼真可爱。

下列哪些选项符合食品雕刻的基本原则？（）

泡烫、褪毛这个步骤必须在鸡没有完全断气，双脚抽动时进行。

糖艺的制作技法包括下列的（）。

按照菜肴的成型要求，烹调扒菜前，将加工切配的原料采用的手法有（）。

根据原料初步加热方式的不同，可将烹分为哪三种方式？（）

现代宴席改革的基本思路包括（）。