适当的什么能增加餐厅的舒适程度和活跃程度，减缓顾客的流动？（）

盛器装饰图案根据表现手法不同可分为（）

冷菜拼盘，又叫（），也称图案冷盘，是将多种冷菜原料用不同的刀法和拼摆手法，做成具有一定图案造型的冷盘。

功能和（）是餐饮装饰布置必须同时兼顾的两个方面，两者不能偏废。

菜肴盛器从质地上可分为（）

在烹饪工艺造型中掌握好（）之间的轻重分量，将对烹饪图案制作起重要的作用。

菜点的围边装饰，是根据菜点的特点，给予必要和恰如其分的装饰或点缀，以完善和提高菜点外观质量的一种有效手段。

能唤起人们对大自然清新感觉的颜色是（）

饭店中除了电梯、旋转厅等机械化设施外，引导人流的路线、光怪陆离的光影、室内的小溪和瀑布等都能产生（）

（）是筵席的主体菜肴，是决定筵席档次高低、好坏的关键所在。