单项选择题以下属于食品卫生标准中理化指标的是()

A、滋味
B、霉菌总数
C、铅含量
D、色泽


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1.单项选择题食品安全性评价的遗传毒性试验包括至突变试验和()

A、急性毒性试验
B、致畸试验
C、代谢试验
D、90天喂养试验

2.单项选择题食品良好生产规范的英文缩写是()

A、QS
B、HACCP
C、GMP
D、WHO

3.单项选择题不使用农药和化肥生产出来的食品属于()

A、有机食品
B、绿色食品
C、功能性食品
D、转基因食品

4.单项选择题用于冷藏食品的环境温度范围是()

A、-20~-10℃
B、-10~0℃
C、0~10℃
D、10~20℃

6.单项选择题在餐具清洗时,刚从洗涤剂里取出的餐具应当立即()

A、烘干
B、擦干
C、漂洗
D、漂烫

7.单项选择题使用不锈钢炊具可能会使什么元素含量增加()

A、铜
B、铝
C、铁
D、铬

8.单项选择题下面哪种材料不能作为制作菜板的材料()

A、木板 
B、合成树脂 
C、合成橡胶 
D、合成纤维

9.单项选择题N-亚硝基化合物在什么食品中含量较高()

A、土豆
B、柿子
C、香肠
D、鸡肉

10.单项选择题下列物质中,能有效防止油脂酸败的抗氧化剂是()

A、水
B、亚硝酸盐
C、丁基羟基茴香醚
D、铁离子