产品方案应按任务书的产量和要求制定不同方案，进行对比优化。

进入食品生产车间前一般需要洗手消毒，洗手一般用感应开关或脚踏开关。

生化需氧量（BOD）越大，水体污染程度越小。

收奶站必须配置制冷设备，使原料乳冷却至4℃以下。

生产车间人流入口处应设置紫外消毒灯。

食品工厂废水中有机物质和悬浮物质含量高、易腐败。

厂址选择应选在有污染源的、居民区和饮用水水源的上风向。

物料计算时也可用原料利用率作为计算基础，原料利用率可通过工程生产实际数据或试验获得。

食品物流的走向应该是从非洁净区流向洁净区。

肉类原料在接收站经过计量后，可直接放入冻库保存。