食品物流的走向应该是从非洁净区流向洁净区。

进入食品生产车间前一般需要洗手消毒，洗手一般用感应开关或脚踏开关。

表征水污染程度的溶解氧（DO）是指溶解于水中的氧，一般单位为mg/L，一般溶解氧越高，水体污染程度越严重。

设备选型应根据每一个品种单位时间产量的物料平衡情况和设备生产能力来确定所需设备的台数。

锅炉房一般宜距离主要生产车间50m以外的下风向。

生产车间和仓库设计应该工艺流程布置，尽量缩短距离。

加工后的半成品若需要运输，须要用带盖的食品级容器运输。

食品工厂采取GMP、HACCP管理可有效减少食品安全的风险程度。

物料计算时也可用原料利用率作为计算基础，原料利用率可通过工程生产实际数据或试验获得。

供水系统中，若使用地面水作为水源，则需要净水系统，确保满足生产要求。