收奶站必须配置制冷设备，使原料乳冷却至4℃以下。

供水系统中，若使用地面水作为水源，则需要净水系统，确保满足生产要求。

食品工厂废水中有机物质和悬浮物质含量高、易腐败。

辅助设施的设计需要有工艺设计人员、相应辅助功能区专业设计人员及土建设计人员等共同完成。

更衣室、仓库等靠外出口处应设置挡鼠板。

食品厂的污水处理站应设在上风向，并与生产区和生活区有一定的距离。

生化需氧量（BOD）越大，水体污染程度越小。

设备选型应根据每一个品种单位时间产量的物料平衡情况和设备生产能力来确定所需设备的台数。

总平面设计要以生产工艺出发，研究构建筑物、道路、管线等方面的相互关系，再在图纸上展现出来。

表征水污染程度的溶解氧（DO）是指溶解于水中的氧，一般单位为mg/L，一般溶解氧越高，水体污染程度越严重。