食品工厂采取GMP、HACCP管理可有效减少食品安全的风险程度。

产品方案应按任务书的产量和要求制定不同方案，进行对比优化。

生化需氧量（BOD）越大，水体污染程度越小。

进入食品生产车间前一般需要洗手消毒，洗手一般用感应开关或脚踏开关。

总平面设计要以生产工艺出发，研究构建筑物、道路、管线等方面的相互关系，再在图纸上展现出来。

一般锅炉用水按锅炉蒸发量的1.2倍计算，小时变化系数取1.5。

对于季节性强的产品，用电负荷变化大，应布置一台大功率变压器，以适应负荷的变化。

生产车间和仓库设计应该工艺流程布置，尽量缩短距离。

食品厂的污水处理站应设在上风向，并与生产区和生活区有一定的距离。

表征水污染程度的溶解氧（DO）是指溶解于水中的氧，一般单位为mg/L，一般溶解氧越高，水体污染程度越严重。