设备选型应根据每一个品种单位时间产量的物料平衡情况和设备生产能力来确定所需设备的台数。

通常物料计算以年产量作为计算基准。

肉类原料在接收站经过计量后，可直接放入冻库保存。

总平面设计要以生产工艺出发，研究构建筑物、道路、管线等方面的相互关系，再在图纸上展现出来。

厂区尽量避免旱厕，厕所应有冲水、洗手、防蝇防虫设施。

对于季节性强的产品，用电负荷变化大，应布置一台大功率变压器，以适应负荷的变化。

辅助设施的设计需要有工艺设计人员、相应辅助功能区专业设计人员及土建设计人员等共同完成。

厂址选择应选在有污染源的、居民区和饮用水水源的上风向。

为了保障食品安全生产，推行HACCP管理体系，该体系起源于美国，中文描述为危害分析与关键控制点体系。

生产肉禽类产品时，冲洗水体中可能会带有致病菌或虫卵，不能任意排放。