裱挤是将奶油或鲜奶油装进裱花袋内，用裱花嘴裱挤，通过（）的方法，可以裱出多种花纹图案。

低温冷却法的优点是冷却间面积可小于自然冷却法，缺点是（）

葡萄干处理的主要目的是清除葡萄干中的杂物，增加其（）

奶油膏的调制是利用了蛋白的发泡性能及蛋黄的（）

牛奶中蛋白质遇热有（），进一步加强了蛋黄酱的粘稠度。

粉、油搅打法其特点是产品体积小，但组织非常（），口感柔软。

薄形糕点热包装的后果是（）

将经过筛选的完好料，经（）后，存放在清洁卫生的容器内，上面要加罩、加盖，以防污染。

乳品能（）面包的老化。

焙烤食品生产用水，应选用符合我国（）的质量标准的水。