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A、发生记录法
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A、确定员工工作岗位
B、结论要确切具体
C、厨房较高层次管理岗位评估
D、与员工联系频繁的管理岗位考评
A、发生记录制
B、公平公开
C、督导工作
D、奖惩兑现
A、明确规范~确认规范~纠正防范~确认公开~发生记录
B、明确规范~确认规范~发生记录~确认公开~纠正防范
C、明确规范~确认规范~发生记录~确认公开~后续管理
D、明确规范~确认规范~后续管理~确认公开~发生记录
A、及时确认,员工有违纪或受表扬行为当日即给予说明
B、记录详实,所有列入考核的村料,应有细节内容的记载
C、鼓励员工积极从事之后,考察其实际情况
D、公平公开,考核事实应向本岗位、班组公示
A、发生记录制
B、公平公开
C、督导工作
D、奖惩兑现
A、及时表彰先进,鼓励创新
B、确定考核基本规则
C、公布、学习、确认考核规则
D、适时修定、完善考核规则
最新试题
质量指标包括出品给客人的深刻印象和内在的营养卫生等要素。
厨房要从事正常有序的生产,必须具备生产原料能供给到位和产品及时出售的条件。
马铃薯发芽和发青部位有龙葵素毒素,加工时应去除干净,并用盐水浸泡。
无论菜肴的外观,还是风味,以及其结构组织,客人都是通过身体感觉器官即眼、耳、鼻、口、脚(舌、牙齿)和手来品尝和把握的。
传统的厨房大多采用自然通风,也就是通过厨房的门、窗、烟囱进行通风换气和自然抽风。
冷菜的装配都是在成品的基础上进行的。首先,在布局、设备、用具方面应同生菜制作分开。
对原料烹调加热是决定食品卫生的重要工序,要充分杀灭细菌。
解冻媒质温度要尽量高。
厨房卫生的重要性集中表现在几个方面?
冰冻原料解冻外部和内部解冻所需时间差距要大。