最新试题
为保证吸水率和面团稳定时间测定的准确性,可()采用标准小麦粉进行仪器校正。
题型:单项选择题
十分之一天平的分度值为()。
题型:单项选择题
透明度、气味、滋味等()反映了油脂的加工精度以及感官品质的好坏
题型:单项选择题
评价小麦、小麦粉的食用工艺品质最直接的方法是()。
题型:单项选择题
在恒温条件下,一定量的小麦粉中加适量水,在粉质仪的揉面钵中被揉合,面团()、稳定及弱化的变化。
题型:单项选择题
面团达到最大稠度的时间长、有较长的稳定时间和较小的弱化度、评价值大的小麦粉为()。
题型:单项选择题
钼蓝法定量分析磷化物操作中,加入氯化亚锡溶液的目的是()。
题型:单项选择题
某化验员对试样进行4次分析,个别偏差为+0.3、+0.2、-0.1、-0.4,绝对平均偏差的值是()。
题型:单项选择题
检验食品、粮食、油料中粗脂肪含量的方法很多,最常用的是()
题型:单项选择题
实验结束后,通常采用()清洗揉面钵中和螺旋搅拌叶片上粘附的面团。
题型:单项选择题