什么是果蔬品质的构成，名词解释定义是？

名词解释果蔬品质的构成

主要包括感官特性（外观、质地、风味）和生化属性（营养价值、安全性）两大部分。

1.名词解释果蔬品质

是指果蔬满足某种使用价值全部有利特征的总和，主要是指食用时果蔬外观、风味和营养价值的优越程度。

2.名词解释小杂粮

3.名词解释陈化

是悬浊液静置的一个过程，在这个过程中，悬浊液中的小晶粒不断长大变成大晶粒，从而有利于过滤，并使沉淀更为纯净。

4.名词解释淀粉的回生

5.名词解释淀粉的糊化

6.名词解释单糖

根据单糖分子中碳原子数目的不同，可以分为丙糖、丁糖、戊糖和己糖。粮油食品原料中最重要的是己糖，其次是戊糖。

7.名词解释薯类

也称根茎类作物，由不同科属的双子叶植物组成，其特点是在块根或块茎中含有大量的淀粉。

8.名词解释油料

9.名词解释豆类

豆类作物包括一些双子叶植物，其特点是种子无胚乳，却有两片发达的子叶，子叶中含有丰富的蛋白质（20%-40%）和脂肪。

10.名词解释脂肪组织

疏松状结缔组织的变形