最新试题
面筋质是一种黏结而又有弹性的网络组织,是面坯的支架。
题型:判断题
最好的解冻方式就是()把鲜奶油从冷冻冰箱放入冷藏冰箱里,放置一晚上,切不可加热解冻。
题型:单项选择题
戚风蛋糕面糊搅拌后,应及时入模进炉,否则泡沫沉淀会导致膨胀度较高。
题型:判断题
糕点粉的蛋白质和面筋含量低。
题型:判断题
取出融化后的巧克力进行冷却是属于微波炉调温法。
题型:判断题
种子面团发酵温度为()℃。
题型:单项选择题
在装饰蛋糕时使用复杂的色彩,更要严格遵守相关国家标准,可以超标使用各类食品添加剂。
题型:判断题
下面不属于干果常见的加工方法的是()。
题型:单项选择题
甜点装盘后应保证盘子四周没有异物痕迹及汤汁,如有应擦干净。
题型:判断题
蛋糕抹面要做到()。
题型:单项选择题