问答题谷氨酸钠的呈味阈值为0.012g/100mL,试问这句话表示什么意思?
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1.问答题4种基本味指的是什么?
2.多项选择题以下哪些是咸味剂()。
A、氯化钠;
B、氯化钾;
C、苹果酸钠;
D、谷氨酸钠。
3.多项选择题以下哪些是食用酸味剂()。
A、柠檬酸;
B、醋酸;
C、苯甲酸;
D、乳酸。
4.多项选择题苦味剂包括()。
A、可可碱;
B、咖啡因;
C、啤酒花;
D、天门冬酰苯丙氨酸甲酯。
5.多项选择题天然甜味剂包括()。
A、蔗糖;
B、甘草甜素;
C、甜蜜素;
D、甜菊苷。
6.多项选择题基本味感包括()。
A、甜;
B、辣;
C、酸;
D、鲜。
7.单项选择题阿斯巴甜是指()。
A、山梨糖醇;
B、二氢查耳酮;
C、天门冬酰苯丙氨酸甲酯;
D、木糖醇。
8.填空题果糖属于(A)。
9.填空题甜蜜素属于()。
10.单项选择题用于可乐型饮料的酸味剂是()。
A、柠檬酸;
B、酒石酸;
C、乙酸;
D、磷酸。
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面团改良剂
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