问答题4种基本味指的是什么？
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1.多项选择题以下哪些是咸味剂（）。
A、氯化钠；
B、氯化钾；
C、苹果酸钠；
D、谷氨酸钠。
2.多项选择题以下哪些是食用酸味剂（）。
A、柠檬酸；
B、醋酸；
C、苯甲酸；
D、乳酸。
3.多项选择题苦味剂包括（）。
A、可可碱；
B、咖啡因；
C、啤酒花；
D、天门冬酰苯丙氨酸甲酯。
4.多项选择题天然甜味剂包括（）。
A、蔗糖；
B、甘草甜素；
C、甜蜜素；
D、甜菊苷。
5.多项选择题基本味感包括（）。
A、甜；
B、辣；
C、酸；
D、鲜。
6.单项选择题阿斯巴甜是指（）。
A、山梨糖醇；
B、二氢查耳酮；
C、天门冬酰苯丙氨酸甲酯；
D、木糖醇。
7.填空题果糖属于（A）。
8.填空题甜蜜素属于（）。
9.单项选择题用于可乐型饮料的酸味剂是（）。
A、柠檬酸；
B、酒石酸；
C、乙酸；
D、磷酸。
10.问答题简述食用香精在食品中的主要作用。
