最新试题
大曲制造的工序包括哪些?
浓香型大曲酒混蒸工艺的优点是什么?
酿造中加水的途径有哪些?
拌糟前,润粮时间要求不得少于1h,糯高粱单独润粮水温不得低于60℃。
大曲原料小麦的感官标准为()
浓香型大曲酒酿造,在窖池不漏的条件下,开窖滴不出黄水,表明窖内发酵不正常。
酵母细胞数多,固体酵母用量少;酵母细胞数少,固体酵母用量就多。
延长发酵周期可以降低糟醅酸度;相反,缩短发酵周期可以提高糟醅酸度。
大曲的理化指标中水分的要求是小于或等于14%。
制小曲的碎米等原料的粉碎一般采用()。