填空题食品酿造历程的三个阶段为大分子物质降解阶段、代谢产物形成阶段、（）。
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1.填空题酿造微生物作用的基本特点是（）。
3.单项选择题在密封的容器中创造厌氧微生物培养环境通常采用（）。
A.1：1焦性没食子酸和碳酸钙粉末
B.无水硫酸铜
C.生石灰
D.活性炭
4.单项选择题最先从酸败的葡萄糖中分离酒精酵母的人（）。
A.巴斯德
B.列文虎克
C.汉逊
D.科赫
5.单项选择题能随机内切淀粉的a-1，4糖苷键的淀粉酶是（）。
A.麦芽糖苷酶
B.糊精酶
C.葡萄苷酶
D.异淀粉酶
6.单项选择题传统的固态发酵是指（）。
A.静态密闭式固态发酵
B.动态密闭式固态发酵
C.气相双动态固态纯种发酵
D.吸附载体固态发酵
7.单项选择题下列培养基中，属于合成培养基的是（）。
A.察氏培养基
B.牛肉膏培养基
C.蛋白胨培养基
D.酵母膏
8.单项选择题纯培养技术出现于（）。
A.17世纪
B.18世纪
C.19世纪
D.20世纪
