单项选择题蛋白质的测定方法主要有两类:一类是利用其()进行的;另一类是利用其化学特性进行的。
A.物理特性
B.生理特性
C.物化特性
D.生化特性
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1.单项选择题721型分光光度计在使用时,开启光电管前光闸板后,出现光源灯的光强度不够、单色器故障、灵敏度档使用不当、光电管老化等故障,会出现()。
A.电表指针摇摆不定
B.变换灵敏度档时“0”位变化过大
C.电表指针向右方透光率100%处偏转无法回零
D.空白溶液调不到透光率100%
2.单项选择题721型分光光度计在使用时,若出现光电管前光闸板未开启,电表指针向右方透光率100%处偏转无法回零,是由于仪器的光电倍增管暗盒内的硅胶受潮所致,应用(),可达到调零效果。
A.在暗盒内装入干燥的硅胶
B.电吹风从硅胶筒送入适当的干燥热风
C.将光电倍增管暗盒内取下送入烘箱干燥
D.可取用大于所取溶液体积的分度吸量管
3.单项选择题小麦粉干面筋含量以含水量为()的小麦粉含有干面筋的百分含量表示。
A.12%
B.13%
C.14%
D.15%
4.单项选择题小麦粉湿面筋测定是用()(pH5.9~6.2)湿润并揉合小麦粉形成面团的。
A.氯化钠—磷酸缓冲溶液
B.乙酸-乙酸钠缓冲溶液
C.柠檬酸与磷酸氢二钠缓冲溶液
D.磷酸氢二钾与磷酸氢二钠缓冲溶液
6.问答题简述超临界流体萃取法制油的原理。
7.问答题简述玉米浸泡的机理和作用。
8.问答题简述挂面干燥的原理。
9.问答题简述传统豆制品生产的基本原理。
10.问答题试述玉米淀粉的生产工艺流程及关键步骤。
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