A、12%
B、15%
C、18%
D、20%
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
A、面粉、砂糖
B、奶油、砂糖
C、杏仁、砂糖
D、水、鱼胶
A、淀粉
B、蛋白质
C、奶油
D、油脂
A、点心用途
B、点心加工工艺及坯料性质
C、厨房分工
D、点心温度
A、西式面点
B、西式糕点
C、西式面糊
D、西式饼干
A、质量
B、卫生
C、营养
D、数量
A、5分钟
B、10分钟
C、30分钟
D、1小时
A、marblecake
B、cheesecake
C、blackcake
D、blackforestcake
A、蓝莓
B、胡桃
C、草莓
D、梨
A、烘烤面粉
B、发粉
C、烘烤盘
D、麦芽
A、发现通风设备运转不正常,应先断电
B、通风系统应具备自动保护功能
C、转动的设备要有完善的防护
D、所有的通风设备应有警示标志
最新试题
制作泡芙使用但标志含量为12%~13%的()效果比较好。
面筋质是一种黏结而又有弹性的网络组织,是面坯的支架。
泡芙的质量影响制品色泽金黄,口味香甜。
制作果酱注意不要用腐烂的水果,另外水果的重量是以去皮去核后为准。
咖喱牛肉角的成形,用擀面棍擀制面团成长方形,用直尺、美工刀切割成()个9cm×9cm 的正方形面团。
()投料顺序加下:种子面团、剩余的高筋粉和全麦粉、剩余的水、剩余的白砂糖、蛋液等。
开始打发奶油时,宜用慢速打发,待打发一定程度可将转速调到中速或高速打发。
()的主要原料有乳品,蛋制品,糖类,油脂。
制作戚风类蛋糕面糊时应注意避免糖沉淀、搅拌()。
戚风类蛋糕原料选用有面粉、糖、蛋、塔塔粉、发粉、油脂、奶水、可可粉。