食品工业速溶茶是以茶叶或茶鲜叶为主要原料，经水提取或采用茶鲜叶榨汁，不可在生产过程中加入食品添加剂和食品加工助剂，经加工制成的，作为食品、饮料等原辅料的固体产品。

在一个绝对大气压下，温度为10.56℃时，一个容积的水可以溶解一个容积的二氧化碳气体，称为一气体容积，是碳酸饮料中二氧化碳溶解量的通用单位。

碳酸饮料生产工艺中规定配好的浓浆需静置2个小时后再进行混比灌装，主要目的是为了尽可能地将浓浆中的空气溢出利于二氧化碳的溶入。

影响茶饮料提取效率和品质的因子很多，主要有提取方式、茶叶形状和大小、提取温度、提取时间、提取次数、茶水比例、水质条件等。

果蔬和其它的食品类相比蛋白质和氨基酸的含量较少，因此蛋白质和氨基酸对果蔬汁的风味没有多大影响。

果肉型饮料的杀菌可使用刮板式杀菌机。

果蔬汁原料按照产品的澄清度可分为澄清汁和含果肉的浊汁。

饮料生产中常用的UHT采用列管式换热器原理。

牛乳经115-135℃/3-7秒的灭菌处理，并用纸质容器无菌包装，在室温下可保存3-6个月而不产生褐变、沉淀、营养下降等质量问题。

果汁饮料类产品热灌装后需倒瓶，作用是杀灭盖子带来的微生物。